卤汁的意思解释

卤汁拼音：lǔ zhī

卤汁注音：ㄌㄨˇ ㄓㄧ

卤汁解释

1.盐卤。

2.盐汁。

3.煮卤菜的汁水。如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

lǔ zhīㄌㄨˇ ㄓ

卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。

lǔ

1.卤水。2.一种烹饪方法。把原料（不切碎）放入较大的锅中，加盐及其他调料煮。3.一种浇在面条等食物上的浓汁。一般先用肉片、鸡蛋等做汤最后勾芡。4.古又同“虏”。5.古又同“鲁莽”的“鲁”。6.古又同“橹”。

zhī

含有某种物质的液体：乳～。胆～。牛肉～。橘子～。墨～儿。

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

来源：百度百科