拔丝的意思解释

拔丝拼音：bá sī

拔丝注音：ㄅㄚˊ ㄙ

拔丝解释

烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状：～山药。

bá sīㄅㄚˊ ㄙ

一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为「拔丝」。如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」等。

bá

1.把固定或隐藏在其他物体里的东西往外拉；抽出：～草。～剑。～刺。～了一颗牙。～了祸根。2.吸出（毒气等）：～毒。～火。～罐子。3.挑选（多指人才）：选～。4.向高提：～嗓子。5.超出；高出：海～。出类～萃。6.夺取；攻

sī

1.蚕吐的像线的东西，是绸缎的原料。2.像丝的东西：粉～。尼龙～。3.形容极小，细微：～毫。一～不苟。4.市制长度、质量单位。10丝为1毫。

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

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