料酒的意思解释

料酒拼音：liào jiǔ

料酒注音：ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄨˇ

料酒解释

烹调时当作料用的黄酒。

liào jiǔㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ

烹调时作佐料用的酒。

liào

1.照看；管理：照～。～理。2.材料；原料：木～。燃～。布～。加～。备～。资～。他就是这么块～。3.喂牲口用的谷物：草～。～豆儿。多给牲口加点～。4.用于中医配制丸药，处方规定剂量的全份为一料：配一～药。5.过去计算木材

jiǔ

1.用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、白酒等。2.（Jiǔ）姓。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

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