料酒的意思解释
料酒拼音:liào jiǔ
料酒注音:ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄨˇ
料酒解释
烹调时当作料用的黄酒。
详细解释
烹调时当作佐料用的酒。
国语词典
料酒
liào jiǔㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ烹调时作佐料用的酒。
字义解释
liào
1.照看;管理:照~。~理。2.材料;原料:木~。燃~。布~。加~。备~。资~。他就是这么块~。3.喂牲口用的谷物:草~。~豆儿。多给牲口加点~。4.用于中医配制丸药,处方规定剂量的全份为一料:配一~药。5.过去计算木材
jiǔ
1.用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料,如葡萄酒、白酒等。2.(Jiǔ)姓。
网络百科
料酒
“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
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