火候的意思解释

火候拼音：huǒ hou

火候注音：ㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋ

火候解释

1.烧火的火力大小和时间长短：烧窑炼铁都要看～。她炒的菜，作料和～都很到家。

2.比喻修养程度的深浅：他的书法到～了。

3.比喻紧要的时机：这儿正缺人，你来得正是～。

烹饪时火力的强弱和时间的长短。
唐段成式《酉阳杂俎·酒食》：“ 贞元中，有一将军家出饭食，每説物无不堪喫，惟在火候，善均五味。” 宋苏轼《猪肉颂》：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 明沉德符《野获编·士人·金华二名士》：“﹝ 吴少君 ﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。” 叶圣陶《未厌集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”
指方士炼丹的功候。
唐白居易《天坛峰下赠杜录事》诗：“河车九转宜精鍊，火候三年在好看。” 元史九敬先《庄周梦》第二折：“汞铅丹灶，能平善消，火候最难调。”《西游记》第七回：“真个光阴迅速，不觉七七四十九日，老君的火候俱全。”
比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。
清黄宗羲《＜钱退山诗文＞序》：“以才识涵濡藴蓄，更当俟之以火候。”《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。” 杨朔《黄海日出》：“她们四发四中，摧毁了四辆坦克靶，武艺可算练到火候。”
比喻紧要的时机。
《孽海花》第三十回：“ 三儿暗忖那话儿来了，但是我不可卤莽，便把心事露出，火候还没有熟呢。” 鲁迅《伪自由书·后记》：“现在，听说已到组织团体的火候了。”

huǒ hòuㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋ

火力的大小与时间的长短。

唐．段成式《酉阳杂俎．卷七．酒食》：「每说无物不堪吃，唯在火候，善均五味。」

huǒ

1.燃烧，物质燃烧时所发出的光和焰：～力。～烛。～源。～焰。烟～。～中取栗（喻为别人冒险出力，而自己吃亏上当，毫无所获）。2.紧急：～速。十万～急。3.指枪炮弹药等：～药。～炮。4.发怒，怒气：～暴。～性。5.中医指发炎

hòu

1.等待：～车。你稍～一会儿，他马上就来。2.问候；问好：致～。敬～起居。3.时节：时～。气～。～鸟。4.古代五天为一候，现在气象学上仍沿用：～温。5.（～儿）情况：征～。火～。

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。

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