肘子的意思解释

肘子拼音：zhǒu zi

肘子注音：ㄓㄡˇ ㄗㄧˇ

肘子解释

猪腿与身体相连的部分。

上下臂相接处弯曲的部分。
周立波《暴风骤雨》第一部三：“ 刘胜走回课堂里，坐在一个墙角的行李卷上，两手抱着低垂的头，肘子支在波罗盖上。”
用作食物的猪腿上部。
《儿女英雄传》第九回：“果见那连二灶上靠着一个鈷子，里头煮着一蹄肘子。” 张天翼《清明时节》三：“她想出了几样菜来征求他们的同意：宰一只鸡，烧一碗肘子，做一斤粉蒸肉。”

zhǒu ziㄓㄡˇ ˙ㄗ

猪腿最上面的部位。

《红楼梦．第一六回》：「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。」

zhǒu

上臂与前臂相接处向外凸起的部分：胳膊～儿。掣～（捉住其肘，喻阻挠别人做事）。～子（a.肘；b.指食品的猪腿上半部）。

zǐ

1.古代指儿女，现专指儿子：～女。～孙。～嗣。～弟（后辈人，年轻人）。2.植物的果实、种子：菜～。瓜～儿。～实。3.动物的卵：鱼～。蚕～。4.幼小的，小的：～鸡。～畜。～城。5.小而硬的颗粒状的东西：～弹（dàn）。棋～

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

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