清蒸的意思解释
清蒸拼音：qīng zhēng
清蒸注音：ㄑㄧㄥ ㄓㄥ
清蒸解释
烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）：～鲥鱼。
详细解释
一种烹调法。不放酱油蒸。如：清蒸鸡；清蒸鲥鱼。
国语词典
清蒸
qīng zhēngㄑㄧㄥ ㄓㄥ利用水的热气蒸熟食物的烹调法。
如：「清蒸鲤鱼」、「清蒸鸡」。
字义解释
qīng1.洁净；清澄。与“浊”相对：～波。2.清楚；明白：分～敌我。说～道理。3.查点：～仓。4.寂静：～幽。5.尽；完；一点不留：～除。6.不贪污：～廉。7.朝代名（1644—1911）。中国最后一个封建王朝。1616年（明
zhēng1.液体受热转化成气体上升：～发。水～气。2.一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热：～馒头。把冷饭～一下儿。
网络百科
清蒸
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
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