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18 天下第一楼① (节选)
何冀平
时间八年后。
地点 福聚德店堂。
此时是福聚德的鼎盛时期。雕梁画栋的大楼金碧辉煌，门前那块 黑底金字的陈年老匾泛着辉光。门前停的是汽车、马车、绿呢大轿， 门里进出的是达官显贵、商贾名流。福聚德已是赫赫扬扬，名噪京师。
今天是大年初六，饭庄店铺大开张。福聚德伙计们簇拥着王子西②将那两块老年间的铜幌子，当当正正地挂在门前。尔后，掌案的把砧板剁得当当响，掌勺的啪啪啪地敲着炒勺，账房把算盘拨拉得噼啪响，百年老炉中的炉火像浇上了油，烧得呼呼蹿火苗子，这就是旧时买卖家讲究的“响案板”，以求新年里买卖兴隆。
福聚德的伙计们头脸干净，新鞋新帽，面带笑容，垂手而立，迎接着新年里的第一批客人。
王子西 福顺③,盯着点儿门口、胡同口，有要紧的主顾先喊一声。福 顺(已经长成个大小伙子)放心吧，二掌柜!(下)
王子西 过了正五过初六，过了初六还照旧，说话这年就过完了。常 贵④ 咱们大开张，对过儿大关张。
王子西 全赢德那掌柜的就不是发家的样儿，伙计多吃半个馒头，他都耷拉脸子。
常 贵 那边伙计也怪可怜的，跟掌柜的说说，怎么搭济⑤一下。
① 选自《天下第一楼》(北京十月文艺出版社2004年版)。话剧《天下第一楼》于1988年首演，主要剧情是：民国初年，北京前门外老字号福聚德烤鸭店的掌柜(老东家)唐德源年事已高，两个儿子又不争气，饭店经营不善。老掌柜去世前，将买卖交给精明强干的同乡卢孟实经营。卢孟实重订店规，调整人员，改良菜式，新建大楼，斡旋于各方势力、各类人物之间，将福聚德的事业推上顶峰。但在东家、官府等的内外逼压、破坏下，卢孟实最终没有能真正实现自己的梦想，被逼还乡，福聚德也由盛转衰。课文是剧本第三幕的节选。
②〔王子西〕福聚德的二掌柜。卢孟实经他推荐当上了掌柜。
③〔福顺〕福聚德的学徒。
④〔常贵〕福聚德的堂头。堂头主要负责迎客入座、介绍饭菜、送菜斟酒、口算结账等。
⑤〔搭济〕帮人脱离困难。
王子西 这事儿他想得到，别忘了，他爹也当过伙计。
常 贵 这十来年了，我都没敢问过，玉升楼①掌柜的真干过那么缺德的事儿?
王子西 就为丢了几两金子，用这样的大秤(指墙上挂着的丈把长的大秤)把柜上的伙计，出门称一次，进门称一次。
常 贵老爷子就这么窝囊死的?
王子西 要不孟实这么咬牙跺脚地干，心里窝着口气。
常 贵今天大开张，怎没见他?
王子西 唉，头年一忙，我忘了给侦缉队②送礼了。
常 贵 那可是些惹不起的祖宗。
王子西 这不孟实又打点去了。(拿出一张单子)这是今天的水牌，上什么菜你编排一下，下半晌瑞蚨祥东家、警备司令吴家有定座。我今天得赶致美斋头炉萝卜丝饼。(常下，王欲下)
唐茂昌③ 带福子④ 气冲冲地上。
王子西(见脸色不对，小心地)大爷今天得空儿，没上戏园子?
唐茂昌卢掌柜呢?
王子西 外出了。
唐茂昌 昨天我让福子拿五百块钱，他为什么不给?
王子西 他说“东六西四⑤”分账是合同上写的，每月初一准把月钱送到府上去，额外的嘛……
福 子 (狗仗人势地)额外的?这儿全是大爷的!大爷拿钱买行头⑥置场面⑦干的是正事儿，不像他拿钱养婊子!
王子西 哟，你可别这么嚷，玉雏儿⑧而今顶半个掌柜的。
唐茂昌(更火起来)你告诉他们，这儿是老唐家的买卖。把钱柜打开。
王子西(为难)大爷——
唐茂昌 开呀。
①〔玉升楼〕剧中的饭馆。卢孟实曾在玉升楼任账房先生。
②〔侦缉队〕清末、民国时期主管侦查缉捕的机构。
③〔唐茂昌〕老东家唐德源的大儿子，好唱戏。
④〔福子〕唐茂昌的跟包，为其管理演戏用的服装，并做其他杂务。
⑤〔东六西四〕旧时常见的商业利润分成比例，东家六成，店铺四成。东，指东家，店铺的所有者。西，古代宾主相见，座位以西为尊，主东宾西，掌柜受东家聘请，也可尊为西宾。
⑥〔行头(xíngtou)〕戏曲演员演出时穿的服装。
⑦〔场面〕指戏曲演出时伴奏的人员与乐器。当时名演员多自备场面。
⑧〔玉雏儿〕卢孟实的相好。
王子西无奈打开钱柜，福子拿钱。
唐茂昌 这几年，卢孟实在老家置产业，你知道吗?
王子西 这我可不知道。
唐茂昌 子西，你是福聚德的老人儿了，这些年我没理柜上的事儿，二爷又在天津，柜上的事儿，你得下心。
王子西(怯懦地)是，我……
外面一阵喧哗，福顺上。
福 顺 常师傅家小五儿，非要进来找他爸爸。
王子西 今天开张有忌讳，不许穷小子进门，叫常头出去。
玉雏儿上。
玉雏儿门口吵什么?哟，大爷来了?
唐茂昌(爱答不理地点点头)福子，走!
玉雏儿 急什么，歇歇脚，喝口茶。
福 子 我们怕闪了舌头。(随唐下)
玉雏儿大爷怎么啦?
王子西 我也正纳闷儿呢。都说孟实在老家置了不少房产，你知道吗?
玉雏儿 您听谁说的?
王子西 我也不大信。
玉雏儿 孟实苦干了十年，有点儿积蓄不假，可是，他辛辛苦苦把个要关张的福聚德拾掇得名噪京师，就落了这名声，就太冤枉人了。
王子西 那是，那是。哟，我的萝卜丝饼!(下)
罗大头①上，身后跟着克五②。
罗大头 你干吗老跟着我?
克 五 你带我瞅瞅鸭子，弄个鸭架桩③也行。(贪婪地四处看着)福顺追上。
福 顺出去、出去，谁让你进来的?
克 五 干什么你们?告诉你们，五爷而今是“闻香队”的!
罗大头 怪不得老在饭庄子门口转悠呢!(众哄笑)
克 五 大爷隶属侦缉队，闻的是烟土!
①〔罗大头〕福聚德的烤鸭师傅。
②〔克五〕某王爷的后代，曾是著名的食客。
③〔鸭架桩〕指片去皮肉后的烤鸭骨架。
罗大头 哈，这回你爸爸教你的本事可有用了。
克 五 罗大头!你身上就有烟!
罗大头 没错，烤一只鸭子两烟泡儿，刚才帅府赏的。
克 五 烟泡儿也不行，拿出来!
罗大头 帅府成箱的，有能耐上那儿闻去。
克 五 烟太多我就闻不出来了。(嬉笑)得了，给俩鸭脖子还不行?!
罗大头 这小子成心捣蛋，别忘了，你还该我们二爷一顿打哪，我先替二爷出
出气!(拿烤杆)哎，我的杆呢?
成顺①(慌忙跑上)我，我这儿给您擦呢。
罗大头(用手一摸)放屁!头还热着呢。
成 顺(知道瞒不过去)是掌柜的让我……
罗大头 掌柜的是你祖宗?跪下!
一个衣着整齐的小伙计快步跑上，用大拇指向横一划，这手势是告诉大伙掌柜的回来了。所有人立即回到自己的位置上，垂手而立。
卢孟实上。他人到中年，衣着华贵，面容丰满，一脸威严。身后跟着修鼎新②。
卢孟实向店里扫了一眼，坐在当年老掌柜的那把太师椅上。
卢孟实把手一伸。
小伙计马上把一个蓝花白地的细瓷小碗送到他手上。
卢孟实(呷了一口)欠火。
修鼎新 鸭汤欠火，告诉二灶添硬柴加大火。
卢孟实(喝着，头也不抬)谁让他进来的?
修鼎新(暗向克五使眼色，让他快走)
克 五(反而凑上来)卢掌柜的，不用说你这儿了，就是王爷贝勒府，我也随便串胡同。我闻出来了，你后院有烟土!
卢孟实 赶走!
克 五 送我只鸭子咱们了事，要不然……
福 顺走!
修鼎新(小声)五爷，走吧。
①〔成顺〕罗大头的徒弟。
②〔修鼎新〕福聚德的“瞭高儿”(负责迎送客人、让座儿打招呼)兼账房，曾是傍着克五的清客。
克 五 修二，你敢情整天吃香喝辣的，你没良心!卢孟实，你等着!(被众人拉下)
卢孟实(阴着脸)年初四，谁出去看戏了?
小伙计我。
卢孟实 看的什么戏啊?
小伙计(支吾地)大、大戏。
卢孟实戏票呢?
小伙计(怯怕地)扔了。
卢孟实 瞎话!初四天乐唱的是落子① 。下作的东西，店规怎么写的，背!小伙计第、第九条，店员不许看落子，听花鼓②,不许……
卢孟实 人家为什么看不起“五子行③”?不能自己走下流!我看你是吃饱了，家里有富裕了，给我走着!
小伙计(慌了神)饶我这回吧，再也不敢了，掌柜的!(向周围人求情，但没有人敢说话)
卢孟实 有人在东家那儿告我，在老家买地置房子，不错，有这事儿。做饭庄子的就不能置产业?就都得吃喝嫖赌走下流?我还想买济南府，买前门楼子哪!成顺!
成 顺是。
卢孟实 你哪天办喜事?
成 顺 二月二。
卢孟实 龙抬头，好日子!(从修手里取过一个红封包)这是柜上送的喜幛子④钱。
成 顺 谢谢掌柜的!
卢孟实 披红挂绿，骑马坐轿子，怎么红火怎么办。让那些不开眼的看看，福聚德的伙计也是体面的。散吧!罗大头(憋了一肚子火)等等!成顺动我的烤杆。
①〔落子(làozi)〕民间曲艺莲花落的俗称，也泛指北方地区的各种曲艺杂耍。
②〔花鼓〕一种民间舞蹈，一般由男女二人对舞，一人敲小锣，一人打小鼓，边敲打，边歌舞。
③〔五子行(háng)〕旧时对厨子、戏子、堂子、门子、老妈子的蔑称。从事这些行当的人主 要是服侍他人，社会地位低下。一说指戏园子、剃头房子、澡堂子、窑子(妓院)、饭馆子。
④〔喜幛子(zhàngzi)〕题上贺词的整幅绸布，用以贺喜，多为红色。
卢孟实(不动声色)怎么啦?
罗大头 这是坏柜上的规矩!烤炉的不到七十不传徒弟，皇上都认可过。
卢孟实(笑起来)皇上①都在日本租界当了寓公② 了，这规矩早该改改了。
罗大头 别忘了你们当初是怎么把我请回来的，我一撂杆不干，福聚德就得关门。王子西(调解地)这是干吗?谁不知道，福聚德指着大罗一根杆撑着哪，啊?!
罗大头(故意拿糖③ )今天我不烤了，你们另请高明吧!(甩手就走)
王子西 哎，楼上还有座儿呢。
卢孟实 走了，就再别回来。
罗大头(爆发地)卢孟实!别跟我这儿摆掌柜的，你那点儿底别以为我不知道!
常 贵(急拦)大罗!
王子西 这是干什么，散了!
罗大头(甩开常贵)你爸爸怎么死的?攀着秤钩儿，蜷着腿，让人家拿大杆秤当牲口称，憋闷死的，别以为我不知道……
卢孟实(脸色由青变得煞白，突然高声笑了起来，那笑声凄惨中带着一股昂扬，听着使人发抖)你——给我出去!
罗大头 别人五人六的，美得你几辈子没当过掌柜的，上这儿耍威风!
卢孟实(大吼)走!
众人要拦。
卢孟实 谁拦，谁跟他一块走!
罗大头骂骂咧咧下。
卢孟实 成顺，拿起来。侍候下今天这些座儿，我升你当灶头。散!(众伙计下)
王子西(担心地)下半晌是瑞蚨祥孟四爷的座儿，这可是吃主儿。卢孟实谁候?
福 顺我。
常 贵掌柜的，我候吧。
王子西 侦缉队打点好了?
卢孟实 不买账，看来想敲咱们一笔。
①〔皇上〕这里指清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪。
②〔寓公〕古时指寄居他国的诸侯、贵族，后泛指失势寄居他乡的官僚、绅士等。清朝灭亡后，溥仪曾寄居于天津日租界的张园和静园。
③〔拿糖〕即拿乔，装模作样或故意表示为难，以抬高自己的身价。
修鼎新 这是全赢德的地契、账簿，你盖章就过户了。
卢孟实(感觉不适)留我晚上看吧。全赢德的伙计柜上的，愿留的都留下，千万别让他们没地方去，还有……(一阵眩晕)
王子西(扶住)怎么啦?去后边躺躺。
唐茂盛 ①上。
唐茂盛 嗬，门口的“气死风②”都换电灯泡啦!
卢孟实(强打精神)二爷来了，泡茶。天津福聚德生意兴隆?
唐茂盛 兴隆什么!
卢孟实 那地界好哇，前边劝业场，对过儿新明大戏院，热闹。
唐茂盛 地界好有什么用，人不行。
卢孟实 您那位新二奶奶，天津卫的人尖儿，连那些吃砸八地的③都怵三分。二奶奶谁都不怕，就服您，对吧?
唐茂盛(笑)你这都听谁说的?
卢孟实 我这儿有内线。
唐茂盛 她们这些姐妹，都不是省油的灯。
卢孟实 待会儿，就这儿吃饭，我叫玉雏儿给您做。
唐茂盛 我今天来，是想跟你借点儿东西。
卢孟实 瞅您说的，这楼上楼下不都是您老唐家的。
唐茂盛 分号要修门脸儿，用点儿钱。
卢孟实用多少?
唐茂盛 我大哥在法家花园起的那间馆子支了多少，我就用多少。
卢孟实(知来者不善)行，过了五月节，我给您送天津去。
唐茂盛 哟，你跟我这儿打镲④呀!
卢孟实 您看，这影壁得描金了，后院堆房⑤要挑顶子⑥……
唐茂盛 福聚德日进百金，还跟我来这套?
卢孟实 有进还有出哪。修先生，拿账来。
唐茂盛(不看)这事儿就这么着了。另外，我还要借个人。
①〔唐茂盛〕唐德源的二儿子，好习武。
②〔气死风〕一种灯笼，因其灯罩密实，火不易被风吹灭，故名。
③〔吃砸八地的〕指盘剥“砸八地”的大流氓头子。“砸八地”，天津方言，也作“杂八地”“杂巴地”或“杂霸地”，最初指大城市里江湖卖艺者、三教九流聚集的露天杂耍娱乐场，杂七杂八的恶霸歹人横行的地界，故称，后指称霸一方的地痞流氓。
④〔打镲(chǎ)〕方言。胡扯，胡搅。
⑤〔堆房〕贮藏杂物或货物的房间。
⑥〔挑顶子〕拆修房顶。
卢孟实谁?
唐茂盛 分号缺个好堂头，我要常贵。
卢孟实 这可不行，饭馆让人服，全仗堂、柜、厨，您这不是撤我大梁吗?我
给您换一个。(示意王子西帮他一起说)
王子西(多一事不如少一事)二爷要，就……
卢孟实 不行。有批老主顾不见常贵不吃饭。
常贵自楼上下。
唐茂盛 常贵，跟我去分号。
常 贵 我?我，(望卢，卢气得说不出话)我也得安顿安顿家里头。
唐茂盛 还怕跑了老婆子?晚上的火车，票给你买好了。(对卢)银票你记着麻利开，我去瞅瞅我大哥，晚上，这儿吃饭、拿钱、带常贵。(下)常 贵(依恋地望着卢)掌柜的……我去了。
卢孟实欲骂无言，欲哭无泪，一拳砸在柜台上。
王子西 快扶他后边歇歇去，这儿有我哪!
玉雏儿扶卢下。
王子西 唉，不知道打哪儿就给你横插一杠子，想得挺好，一下子全完。
修鼎新 架不住， 一个人干，八个人拆。
王子西 我头也直疼，出去遛遛。(下)
思考探究
一、《天下第一楼》中人物众多，戏剧冲突此起彼伏。梳理课文，概括剧本的主要情节，完成下面的图表，并思考这些戏剧冲突是围绕什么展开的。
二、课文中，修鼎新的一句“一个人干，八个人拆”，道出了福聚德由盛转衰的直接原因。了解剧中故事的时代背景，结合课文的具体内容，说说你对福聚德衰落根本原因的认识。
三、《天下第一楼》被称为“京味话剧”，其人物语言富有浓郁的北京特色和鲜明的行业特点，生动、地道，充满生活气息。与同学结成小组，选择感兴趣的片段，反复朗读，尽量读出台词的韵味。
四、阅读《天下第一楼》全剧，从常贵、卢孟实、修鼎新中任选一人，参考示例，写一段人物分析。300 字左右。
示例：
罗大头是福聚德的烤鸭师傅，资格很老，技艺精湛，是烤鸭店的“顶梁柱”之一。在剧本中，这个人物似乎没有常贵、卢孟实那么重要，但他的形象很有特点，很能吸引读者的目光。他不像克五、唐茂昌、唐茂盛那样让人“一目了然”，而是具有多面性，令读者时而厌恶，时而同情，时而鄙弃，时而敬重。
因为曾为店里立过功，罗大头居功自傲，心胸狭窄，容不得人，动不动就要撂 挑子不干。他脾气暴躁，蛮横无理，说话尖酸刻薄，还有抽大烟的恶习，可以说旧 时代有能耐的手艺人常有的毛病他都有。但另一方面，罗大头靠自己的劳动吃饭，看重自身的价值与名誉，瞧不起克五那种混吃混喝、人品卑污的“爷”。此外，他 个性耿直，敢做敢当，讲究江湖义气，是条硬汉子。他身上也有不少值得肯定的品质。